VANG PHÁP LA DAME DE BOÜARD MONTAGNE-SAINT-ÉMILION – DẤU ẤN CORALIE DE BOÜARD

Vang Pháp La Dame de Boüard Montagne-Saint-Émilion là dòng vang đỏ thuộc Château Clos de Boüard, nằm tại vùng Montagne-Saint-Émilion, Bordeaux. Đây là second wine của Château Clos de Boüard, được xây dựng dưới sự dẫn dắt của Coralie de Boüard và gia đình – một dòng vang thể hiện phong cách Bordeaux bờ phải theo hướng mềm mại, giàu trái cây và tinh tế.

4

LA DAME DE BOÜARD – CÂU CHUYỆN CỦA CORALIE DE BOÜARD

La Dame de Boüard gắn liền với Château Clos de Boüard, một điền trang thuộc appellation Montagne-Saint-Émilion. Coralie de Boüard cùng chồng là Loïc Maillet tiếp quản Château Clos de Boüard vào năm 2016, mở ra một chương mới trong câu chuyện của gia đình de Boüard tại Bordeaux.

Tên gọi La Dame de Boüard cũng mang dấu ấn cá nhân rõ nét của Coralie de Boüard. Dòng vang được phát triển như một cách tiếp cận mềm mại và dễ thưởng thức hơn với phong cách của điền trang, đồng thời vẫn giữ được cá tính của terroir Montagne-Saint-Émilion.

Với người yêu vang Bordeaux, đây là một chai vang đáng chú ý khi muốn khám phá bờ phải Bordeaux, nơi Merlot thường giữ vai trò quan trọng và mang đến những chai vang có độ tròn, mềm cùng hương trái cây nổi bật.

TERROIR MONTAGNE-SAINT-ÉMILION – NỀN ĐẤT ĐẤT SÉT ĐÁ VÔI

Vườn nho của Château Clos de Boüard nằm trên những triền dốc đất sét – đá vôi, hướng Nam và có tuổi nho trung bình khoảng 40 năm. Điều kiện địa hình cùng nền đất này tạo môi trường thuận lợi cho Merlot và các giống nho Bordeaux phát triển với độ chín tốt nhưng vẫn giữ được sự cân bằng.

Montagne-Saint-Émilion là một trong những appellation vệ tinh nằm phía Bắc Saint-Émilion. Vùng này nổi tiếng với những chai vang đỏ thường có Merlot làm nền tảng, kết hợp cùng Cabernet Franc và đôi khi Cabernet Sauvignon để tăng cấu trúc và chiều sâu.

Chính terroir đất sét – đá vôi giúp vang Pháp La Dame de Boüard thể hiện rõ nét phong cách Bordeaux bờ phải: trái cây chín, tannin mềm, cấu trúc cân bằng và cảm giác tươi mát trên vòm miệng.

5

GIỐNG NHO TRONG VANG PHÁP LA DAME DE BOÜARD

Thành phần giống nho của La Dame de Boüard có thể thay đổi theo từng niên vụ. Những niên vụ gần đây cho thấy phong cách phối trộn tập trung vào Merlot và Cabernet Franc. Chẳng hạn, niên vụ 2023 được công bố với 60% Merlot và 40% Cabernet Franc; niên vụ 2024 cũng sử dụng tỷ lệ tương tự.

Merlot mang đến phần thân rượu mềm mại, hương mận, quả mọng và anh đào đen. Cabernet Franc góp thêm độ tươi, cấu trúc và những sắc thái hoa, gia vị tinh tế.

Ở những niên vụ trước, công thức phối trộn từng có thêm Cabernet Sauvignon, cho thấy La Dame de Boüard được điều chỉnh linh hoạt theo điều kiện từng năm thay vì cố định một công thức duy nhất.

HƯƠNG VỊ LA DAME DE BOÜARD MONTAGNE-SAINT-ÉMILION

Điểm hấp dẫn của vang La Dame de Boüard nằm ở sự cân bằng giữa trái cây và cấu trúc.

Các niên vụ được ghi nhận với những sắc thái như việt quất, mâm xôi, lý chua đỏ, cassis, anh đào, cùng những tầng hương hoa violet, gia vị và vani nhẹ. Niên vụ 2016 từng được Guide Hachette mô tả với trái cây mọng, violet và một chút vani; trên vòm miệng vang có cảm giác đầy đặn, ấm áp cùng tannin rõ nét.

Ở các niên vụ gần đây, phong cách được mô tả theo hướng tươi, thanh lịch, mọng trái cây và tannin mềm mại. Niên vụ 2024 thể hiện các sắc thái cassis, violet, quả mọng đỏ cùng gia vị như nhục đậu khấu, bạch đậu khấu; tannin được đánh giá là mềm, tròn và chính xác.

Đây là kiểu vang Bordeaux có thể tạo ấn tượng ngay từ lần đầu thưởng thức nhưng vẫn đủ cấu trúc để phát triển thêm khi được bảo quản tốt.

QUY TRÌNH LÀM VANG VÀ TRƯỞNG THÀNH

Chất lượng của La Dame de Boüard bắt đầu từ việc lựa chọn nho kỹ lưỡng. Các nguồn kỹ thuật ghi nhận nho được thu hoạch thủ công, sau đó tuyển chọn bằng bàn phân loại và hệ thống phân loại quang học. Quá trình tiền ngâm lạnh được thực hiện ở khoảng 8–10°C trước khi lên men.

Rượu trải qua quá trình ngâm chiết khoảng 3–5 tuần, sau đó được trưởng thành trong thùng gỗ sồi khoảng 10–14 tháng. Tỷ lệ thùng mới và thùng đã qua sử dụng được điều chỉnh để bổ sung chiều sâu mà vẫn giữ được đặc tính trái cây của rượu.

Cách làm này tạo nên một phong cách cân bằng giữa trái cây chín, tannin mượt, độ tươi và dấu ấn gỗ sồi vừa phải.

VANG PHÁP LA DAME DE BOÜARD KẾT HỢP VỚI MÓN ĂN NÀO?

Nhờ cấu trúc mềm mại và hương trái cây rõ nét, La Dame de Boüard Montagne-Saint-Émilion khá linh hoạt khi kết hợp cùng ẩm thực.

Một số món phù hợp:

• Bò bít tết, bò nướng
• Thịt cừu nướng
• Vịt quay hoặc vịt áp chảo
• Gà, gia cầm quay
• Thịt hầm sốt vang
• Thịt nguội và charcuterie
• Nấm nướng, nấm sốt kem
• Phô mai cứng trưởng thành

Các gợi ý kết hợp được công bố cho La Dame de Boüard cũng bao gồm thịt đỏ nướng, gia cầm quay và các món thịt thú rừng.

6

CÁCH THƯỞNG THỨC VANG LA DAME DE BOÜARD

Nên phục vụ La Dame de Boüard ở khoảng 16–18°C để cân bằng giữa hương thơm, độ tươi và cấu trúc tannin.

Với những niên vụ còn trẻ, có thể mở chai trước khi thưởng thức hoặc decant trong thời gian phù hợp để rượu tiếp xúc với không khí. Sử dụng ly Bordeaux có bầu rộng sẽ giúp các tầng hương trái cây, hoa và gia vị thể hiện rõ hơn.

LA DAME DE BOÜARD – VẺ ĐẸP TINH TẾ CỦA BORDEAUX BỜ PHẢI

Vang Pháp La Dame de Boüard Montagne-Saint-Émilion mang đến một góc nhìn giàu tính hiện đại về vang Bordeaux bờ phải. Merlot tạo nên nền trái cây mềm mại, Cabernet Franc bổ sung sự tươi mát và cấu trúc, trong khi terroir đất sét – đá vôi góp phần định hình cá tính của vùng Montagne-Saint-Émilion.

Không quá nặng nề, La Dame de Boüard hướng đến sự thanh lịch, mềm mại, cân bằng và giàu sức sống – một phong cách phù hợp cả với những người đã quen vang Bordeaux lẫn người đang bắt đầu khám phá thế giới Saint-Émilion và các appellation lân cận.