VANG PHÁP DOMAINE DE LA FOLIE RULLY CLOS DE BELLECROIX

TỔNG QUAN VỀ VANG PHÁP DOMAINE DE LA FOLIE RULLY CLOS DE BELLECROIX

Vang Pháp Domaine de la Folie Rully Clos de Bellecroix là vang đỏ Burgundy thuộc appellation Rully, vùng Côte Chalonnaise, được làm từ giống nho Pinot Noir.

Chai vang mang tên Clos de Bellecroix, một trong những khu đất nổi bật của Domaine de la Folie. Theo thông tin chính thức từ nhà sản xuất, Domaine nằm tại Chagny, phía Bắc Côte Chalonnaise, và hiện sở hữu khoảng 13 ha vườn nho với các appellation Rully Blanc, Rully Blanc Premier Cru, Rully Rouge và Bourgogne Aligoté.

Clos de Bellecroix thể hiện khá rõ phong cách mà Domaine de la Folie theo đuổi: tươi, thanh lịch, giàu trái cây và chú trọng thể hiện terroir thay vì tạo ra một chai vang quá nặng hoặc quá nhiều dấu ấn gỗ.

DOMAINE DE LA FOLIE VÀ VÙNG RULLY BURGUNDY

Domaine de la Folie nằm tại khu vực Chagny, ở phía Bắc Côte Chalonnaise của Burgundy. Đây là vùng đất nằm giữa những khu vực nổi tiếng của Burgundy và có truyền thống lâu đời trong việc sản xuất cả vang trắng Chardonnay lẫn vang đỏ Pinot Noir.

Nhà sản xuất cho biết Domaine hiện do Clémence và Baptiste Dubrulle quản lý; họ bắt đầu khai thác khoảng 12,5 ha vườn nho từ năm 2010. Domaine duy trì phương pháp canh tác có kiểm soát, chú trọng việc làm đất, hạn chế tác động tới môi trường và thu hoạch thủ công khi nho đạt độ chín phù hợp.

Đây cũng là triết lý quan trọng đối với Burgundy: thay vì chỉ tập trung vào giống nho, người làm vang đặc biệt quan tâm tới terroir, tức sự kết hợp giữa đất, vị trí, khí hậu, cách canh tác và phương pháp sản xuất.

TERROIR CỦA VANG PHÁP DOMAINE DE LA FOLIE RULLY CLOS DE BELLECROIX

Theo tài liệu kỹ thuật chính thức của Domaine de la Folie, Clos de Bellecroix có diện tích khoảng 3 ha, nằm ở hướng Bắc – Đông Bắc và sở hữu nền đất đất sét – đá vôi.

Tuổi trung bình của những cây nho tại Clos de Bellecroix hiện được Domaine công bố khoảng 50 năm. Đây là một yếu tố đáng chú ý bởi những cây nho lâu năm thường có hệ thống rễ phát triển sâu, góp phần tạo nên sự ổn định và chiều sâu cho trái nho.

Domaine thực hiện làm đất, canh tác theo hướng có kiểm soát và thu hoạch thủ công trong các thùng nhỏ nhằm hạn chế tổn thương trái nho trước khi đưa về nhà làm vang.

Chính nền đất sét – đá vôi cùng tuổi vườn nho và cách chăm sóc thủ công tạo tiền đề để vang Pháp Domaine de la Folie Rully Clos de Bellecroix thể hiện sự cân bằng giữa độ tươi, trái cây và cấu trúc.

GIỐNG NHO PINOT NOIR TRONG RULLY CLOS DE BELLECROIX

Pinot Noir là giống nho đỏ đặc trưng của Burgundy và cũng là giống nho được sử dụng cho Clos de Bellecroix.

Pinot Noir nổi tiếng với lớp vỏ tương đối mỏng, tannin thường mềm hơn Cabernet Sauvignon và khả năng thể hiện rất rõ điều kiện nơi cây nho sinh trưởng.

Trong một chai Rully Pinot Noir, người thưởng thức thường không tìm kiếm sức mạnh quá mức. Thay vào đó là sự cân bằng giữa trái cây đỏ, độ tươi, tannin thanh lịch và sắc thái đất – khoáng.

Đây cũng là lý do Rully Rouge có thể trở thành lựa chọn thú vị dành cho những người muốn khám phá Burgundy nhưng yêu thích những chai vang có phong cách nhẹ nhàng và dễ tiếp cận hơn.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT VANG PHÁP DOMAINE DE LA FOLIE RULLY CLOS DE BELLECROIX

Theo technical sheet chính thức của Domaine de la Folie, nho được thu hoạch thủ công và đưa qua bàn phân loại rung trước khi được tách cuống 100%.

Sau đó, nho được đưa vào bồn bằng phương pháp trọng lực và trải qua quá trình ngâm tiền lên men lạnh khoảng 5–7 ngày.

Trong quá trình lên men, Domaine áp dụng phương pháp chiết xuất nhẹ thông qua remontage và délestage nhằm lấy màu sắc, hương thơm và cấu trúc một cách cân bằng. Đáng chú ý, tài liệu kỹ thuật của Domaine ghi nhận rượu được trưởng thành 100% trong bồn inox đối với phiên bản Clos de Bellecroix được công bố trong technical sheet.

Điều này giúp phong cách của rượu tập trung nhiều hơn vào đặc tính trái cây và terroir, thay vì để hương gỗ mới trở thành yếu tố nổi bật.

HƯƠNG VỊ VANG PHÁP DOMAINE DE LA FOLIE RULLY CLOS DE BELLECROIX

Theo mô tả chính thức của Domaine de la Folie, Clos de Bellecroix có màu ruby sáng và trong trẻo.

Trên mũi, rượu nổi bật với nhóm trái cây tươi và mọng nước, đặc biệt là quả lý chua đỏ và dâu rừng. Đây là những sắc thái rất phù hợp với phong cách Pinot Noir Burgundy thiên về độ tươi và sự tinh tế.

Khi thưởng thức, rượu có cảm giác tròn, giàu trái cây và dễ chịu. Cấu trúc không quá nặng, tannin được kiểm soát tốt, tạo cảm giác mềm mại nhưng vẫn giữ được sự cân bằng.

Phong cách này khiến vang Pháp Domaine de la Folie Rully Clos de Bellecroix trở thành lựa chọn phù hợp cho những người thích vang đỏ có chiều sâu nhưng không muốn cảm giác quá mạnh hoặc quá nhiều tannin.

Các tầng hương có thể cảm nhận gồm:

• Dâu rừng
• Quả lý chua đỏ
• Anh đào đỏ
• Trái cây mọng nước
• Hoa nhẹ
• Sắc thái đất và khoáng tinh tế

VANG PHÁP DOMAINE DE LA FOLIE RULLY CLOS DE BELLECROIX KẾT HỢP MÓN ĂN

Một trong những ưu điểm của Pinot Noir Rully là khả năng kết hợp món ăn khá linh hoạt.

Technical sheet của Domaine de la Folie gợi ý entrecôte nướng là một lựa chọn phù hợp với Clos de Bellecroix.

Ngoài ra, chai vang có thể kết hợp với:

Bò áp chảo: độ mọng và tannin mềm của Pinot Noir hài hòa với vị ngọt tự nhiên của thịt.

Vịt quay: chất béo của thịt vịt tạo sự cân bằng tốt với độ tươi của vang.

Gà nướng và gà quay: đặc biệt phù hợp với những món có thảo mộc nhẹ.

Thịt bê: vị thanh của thịt bê không lấn át hương trái cây của vang.

Các món nấm: hương đất nhẹ của nấm có thể tạo sự cộng hưởng thú vị với Pinot Noir.

Phô mai: các loại phô mai mềm hoặc bán cứng cũng là lựa chọn phù hợp.

CÁCH THƯỞNG THỨC VANG RULLY CLOS DE BELLECROIX

Domaine de la Folie khuyến nghị thưởng thức Clos de Bellecroix ở khoảng 12–14°C và có khả năng bảo quản khoảng 10 năm, tùy điều kiện lưu trữ và niên vụ.

Tại Việt Nam, nên làm mát chai trước khi uống thay vì phục vụ ở nhiệt độ phòng quá cao. Pinot Noir sẽ thể hiện tốt hơn khi được giữ ở nhiệt độ hơi mát.

Nên sử dụng ly vang đỏ có bầu tương đối rộng để hương dâu rừng, quả đỏ và các sắc thái tinh tế có không gian phát triển.

Nếu chai còn trẻ, có thể mở trước khoảng 20–30 phút. Không nhất thiết phải decant quá lâu vì phong cách của Clos de Bellecroix thiên về sự tươi và thanh lịch.

VÌ SAO NÊN CHỌN VANG PHÁP DOMAINE DE LA FOLIE RULLY CLOS DE BELLECROIX?

Điểm hấp dẫn của vang Pháp Domaine de la Folie Rully Clos de Bellecroix nằm ở sự cân bằng giữa xuất xứ Burgundy, giống nho Pinot Noir và terroir Rully.

Domaine de la Folie sở hữu những vườn nho có tuổi đời đáng kể, thực hiện thu hoạch thủ công và chú trọng làm đất. Với Clos de Bellecroix, nhà sản xuất đặc biệt nhấn mạnh nền đất sét – đá vôi, cây nho khoảng 50 năm tuổi và cách làm vang tập trung vào sự tươi trẻ của trái cây.

Phong cách fresh & croquant mà Domaine sử dụng để mô tả Clos de Bellecroix có thể hiểu là tươi, sống động và giàu sức hấp dẫn khi thưởng thức.

Đây là một chai phù hợp cho người bắt đầu khám phá Burgundy Pinot Noir cũng như những người đã quen với vang Pháp và muốn tìm một dòng Rully Rouge có tính terroir rõ ràng.

THÔNG TIN KỸ THUẬT

CÁC SẢN PHẨM VANG ĐANG CÓ GIÁ ƯU ĐÃI

Nếu đang tìm thêm những chai vang có mức giá tốt để thưởng thức hoặc làm quà, bạn có thể tham khảo:

Vang Ý Naca99 Primitivo Salento Limited Edition – ưu đãi đến 50%

Rượu vang trắng Ý Alice Verdeca – giá ưu đãi

Vang Ý Giordano Primitivo Appassimento 99 – ưu đãi

Vang Ý Vientu Appassimento – giá tốt tại Hà Nội