VANG PHÁP CHÂTEAU HAURA GRAVES – DENIS DUBOURDIEU

Château Haura Graves là vang đỏ Pháp thuộc vùng Graves, Bordeaux, được sản xuất dưới sự quản lý của Denis Dubourdieu Domaines. Đây là một dòng vang mang đậm phong cách Bordeaux tả ngạn: cấu trúc rõ ràng, tannin thanh lịch, hương trái cây đen cùng sắc thái khói và khoáng chất đặc trưng của đất sỏi Graves.

CHÂTEAU HAURA GRAVES – CÂU CHUYỆN TỪ TERROIR GRAVES

Château Haura tọa lạc tại Illats, trong vùng Graves ở phía nam Bordeaux. Điền trang hiện được hình thành từ hai khu đất lịch sử là Hillot và Haura, nằm trên hai gò đất giàu sỏi được ngăn cách bởi một thung lũng nhỏ.

Năm 2002, Bernard Leppert giao khu đất cho Denis Dubourdieu quản lý. Từ một vườn nho trước đây chủ yếu trồng giống nho trắng, phần lớn diện tích đã được tái canh tác với nho đỏ nhằm khai thác tiềm năng đặc biệt của những vùng đất sỏi này. Gia đình Dubourdieu sau đó tiếp tục mua thêm các thửa đất lân cận để phát triển Château Haura.

GIỐNG NHO VÀ PHONG CÁCH BORDEAUX CỔ ĐIỂN

Château Haura Graves được xây dựng theo phong cách vang đỏ Bordeaux truyền thống, trong đó Merlot đóng góp sự mềm mại, tròn trịa, còn Cabernet Sauvignon tạo nên cấu trúc tannin, độ tươi và những sắc thái đặc trưng của vùng Graves.

Theo Denis Dubourdieu Domaines, Cabernet Sauvignon được trồng trên nền đất sỏi tạo nên nét tươi, tannic và hơi khói, kết hợp với sự mượt mà của Merlot. Đây chính là sự cân bằng giữa sức mạnh và độ thanh lịch thường thấy ở những chai Bordeaux tả ngạn.

HƯƠNG VỊ CHÂTEAU HAURA GRAVES

Château Haura sở hữu sắc đỏ ruby sâu, đôi khi ánh tím tùy niên vụ.

Hương thơm thể hiện rõ dấu ấn terroir với trái cây đỏ và trái cây đen chín, cùng các lớp hương khói, gia vị, cassis và khoáng chất. Những ghi nhận từ Guide Hachette về các niên vụ gần đây cho thấy Château Haura có thể phát triển từ anh đào, cassis và gia vị mềm đến các sắc thái trái cây đen đậm hơn khi rượu trưởng thành.

Trên vòm miệng, rượu có cấu trúc cân bằng, tannin rõ nhưng thanh lịch, acid tạo độ tươi và hậu vị kéo dài. Niên vụ 2020 được Guide Hachette mô tả với độ đậm tốt, cấu trúc, năng lượng và tannin chắc nhưng mịn; trong khi niên vụ 2019 nổi bật bởi trái cây đen, độ đầy đặn và chiều dài.

QUY TRÌNH LÀM VANG CỦA DENIS DUBOURDIEU DOMAINES

Château Haura được vinification trong bồn thép không gỉ, sử dụng phương pháp chiết xuất nhẹ bằng pigeage nhằm lấy màu, hương và cấu trúc nhưng vẫn giữ được sự tinh tế của trái nho.

Sau quá trình lên men, rượu được ủ khoảng 12 tháng trong thùng gỗ, giúp tannin hòa quyện tốt hơn và bổ sung những lớp hương gia vị, gỗ và cấu trúc cho vang.

Cách tiếp cận này phù hợp với triết lý của Denis Dubourdieu: để terroir Graves và đặc tính của giống nho được thể hiện rõ ràng thay vì để kỹ thuật làm vang lấn át bản sắc tự nhiên.

THƯỞNG THỨC CHÂTEAU HAURA GRAVES

Nên phục vụ Château Haura Graves ở khoảng 16–18°C. Với những niên vụ trẻ, decant khoảng 30–60 phút trước khi uống có thể giúp rượu mở hương tốt hơn.

Vang đặc biệt phù hợp với bò nướng, bò áp chảo, thịt cừu, thịt bê, thịt heo quay, vịt và các món có sốt đậm vị. Tannin của Cabernet Sauvignon cũng tạo sự kết hợp tự nhiên với các món thịt giàu protein.

Với phô mai, có thể lựa chọn các dòng phô mai trưởng thành có vị vừa đến đậm để cân bằng cấu trúc của vang.

CHÂTEAU HAURA GRAVES – TINH THẦN BORDEAUX TẢ NGẠN

Điểm hấp dẫn của Château Haura Graves nằm ở sự kết hợp giữa terroir sỏi Graves, Cabernet Sauvignon giàu cấu trúc và Merlot mềm mại, dưới bàn tay của gia đình Dubourdieu.

Đây là phong cách Bordeaux dành cho người yêu thích vang có chiều sâu nhưng vẫn muốn giữ được sự cân bằng: trái cây đen, cassis, gia vị, sắc khói, tannin thanh lịch và hậu vị dài.

Không quá phô trương, Château Haura chinh phục người thưởng thức bằng chính những yếu tố làm nên một Bordeaux cổ điển: đất, nho, thời gian và kỹ thuật làm vang chính xác.